2024年も残すところ1か月となりました。
満を持して「よしひさ07」のお肉販売を行います！！
年末にご家族で楽しんでいただければ嬉しいです！

「よしひさ07」号という牛

よしひさ07は2007年生まれ。
我が家で生まれ、15年近く母牛として活躍してくれた牛になります。

YouTubeチャンネルへ
※よしひさ07やお肉についての思いを動画しました。ぜひ見てもらいたいです！！

近年「経産牛」が各種メディアで取りあげられるようになってきました。経産牛とはお産を経験したメス牛のこと。一般的な肥育牛に比べると飼育期間の長さから赤身の味が濃くなる一方、肉質は年齢と共に固くなる傾向があります。年齢も3歳～20歳とさまざま。ミンチにしかならない経産牛もいれば一般的な肥育牛以上の評価をされる経産牛もいます。年齢を重ねるからこそ、品種や血統差によって味の違いが大きく出る。それが経産牛肉の大きな特徴だと感じています。

「よしひさ07」販売開始！

よしひさ07は2007年生まれ。
我が家で生まれ、15年近く母牛として活躍してくれた牛になります。

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※よしひさ07やお肉についての思いを動画しました。ぜひ見てもらいたいです！！

近年「経産牛」が各種メディアで取りあげられるようになってきました。経産牛とはお産を経験したメス牛のこと。一般的な肥育牛に比べると飼育期間の長さから赤身の味が濃くなる一方、肉質は年齢と共に固くなる傾向があります。年齢も3歳～20歳とさまざま。ミンチにしかならない経産牛もいれば一般的な肥育牛以上の評価をされる経産牛もいます。年齢を重ねるからこそ、品種や血統差によって味の違いが大きく出る。それが経産牛肉の大きな特徴だと感じています。

「よしひさ07」のお肉紹介

それでは早速「よしひさ０７」のお肉の紹介です！！

１、サーロインステーキ

内容量：ステーキ1枚/約170～260ｇ（100ｇあたり3,240円）　
使用部位：サーロイン
お肉の味わいもサシの甘さにも華やかさがあり、まさに牛肉の王様。特に経産牛のお肉は味わいが濃くなるため、ロースの華やかさにさらにパンチが加わります。
解凍は冷蔵庫で一晩、焼く直前に３０分ほど室温に戻したら表面をカリッと焼いて、５分ほど休ませ余熱で火を通してくださいね！

２、サーロインブロック

内容量：約270～350ｇ（100ｇあたり3,240円）　
使用部位：サーロイン
牛肉の王様サーロインのお尻側、赤身の強い部分を豪快にブロックで商品化しました。ステーキはもちろん、お好みの厚さに切り分けて焼肉としてもお使いいただけます！ワサビ醤油も合っておすすめです。

３、サーロインかぶり

内容量：約230ｇ（100ｇあたり1,080円）
使用部位：サーロインのかぶり
ロース芯にそってくっついている部分を「サーロインかぶり」として商品化しました。少しスジがあるので、薄くカットして炒め物にしたり、あえてゴロッと切ってカレーにしたり、ミンチにしても美味しい部位です。でもなんだかんだとタレで食べる焼肉が一番いいかも笑。
ぜひこの機会にご賞味ください。

まとめ

今年のお肉販売は以上になります！！
今回も神戸のフランス地方料理MOMOKAさん、そして地元豊岡市のノルマルさんに一部の部位を卸させていただきました。すでにお店メニューとして出されています。プロが調理する「よしひさ07」も是非ご賞味いただきたいです！！

我が家のよしひさ０７が楽しい食卓のきっかけになってくれれば嬉しいです。
よろしくお願いします！！