こんにちは、トッシーです。

今日は、山形の食肉公社へ3頭を送り出しました。

午後は、地元・山形の置賜家畜市場へ。社長が買い付けた経産牛と妊娠牛を、農場まで迎えに行ってきました。

送り出す日と、迎える日。ひとつの一日のなかに、その両方がありました。

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こんにちは、場長です。

農場の一角に、ピンク色の大きな塊が山積みになっています。

これが、うちで製造しているもみ米SGSです。

もみ米は、そのまま牛に食べさせても、うまく消化できません。

だから、砕く。
水を加える。
発酵させる。

もしくは、熱をかけて加工する。

SGSは、もみ米を粉砕して、水分を加え、発酵させて保存する飼料です。

うちでは、そこに酒粕と糖蜜を加えています。

一般的には乳酸菌製剤を使う方法もありますが、うちでは酒粕を使っています。

その酒粕は、天童市内の二つの酒蔵から。酒を造ったあとに出る酒粕が、今度は牛の餌になります。

発酵させるためには、空気をできるだけ入れないように密封します。

そこで使うのが、この「ラップ」です。

食品用のラップを、もっと厚く、もっと丈夫にしたようなものをイメージすると分かりやすいかもしれません。

これを何層も、ぐるぐる巻きにします。

ところで。

うちで使っているラップは、なぜかピンク色です。

何か秘密がありそうだと思いませんか？

視察に来られた方からも、よく聞かれます。

色分けなのか。
品質管理なのか。
何か特別な意味があるのか。

実は、特にありません。

当時、ほかの色が欠品していて、これしか手に入りませんでした。

こだわりゼロです。

ラップを開けると、うっすら甘酸っぱい発酵の香りがします。

この香りを嗅ぐと、北関東の新進気鋭の酒蔵を思い出します。

フルーティーな吟醸香というより、米の旨味が前に出て、どこか醤油や味噌を思わせるような、芳醇で少し無骨な酒。

例えがわかりにくいですか？

そろそろ、1年分のSGSの製造がスタートします。